原味，從一張食材身分證開始。

2018 年的春天，我們的廚師阿凱在花蓮壽豐的一片有機菜園裡，蹲著看陳大哥拔雜草。「為什麼不用除草劑？」阿凱問。陳大哥沒抬頭，「那地裡的蚯蚓會死。蚯蚓死了，土就死了。土死了，菜的味道就跑掉了。」

那一刻阿凱想：如果這樣的人在台灣不只一個，如果他們種的菜、養的肉、做的米，能直接送到忙碌的台北人桌上，那會是什麼樣子？

原味，就是從那個下午開始想的。

從 2018 到現在，我們走訪了超過三十六座農場、牧場與產銷班。從花蓮壽豐到屏東恆春，從宜蘭三星到台東池上。每一次拜訪都要至少待半天——不是為了拍照，是為了真的聞到那塊地的味道。

我們學到的第一件事是：好的食材不能用數字判斷。實驗室數據可以做假，但土地不行。土地裡有沒有蚯蚓、有沒有蝴蝶、雨後有沒有蛙鳴，這些都是農夫無法捏造的東西。

所以我們合作的標準很簡單：人要對，土地才對。

我們的廚房只有四條規則。第一，每一份食材都要找得到一個有名字的農場。第二，蔬果必須當日採收、當日入盒。第三，肉品必須通過動福或 SPF 認證。第四，醬料、米、油，全部使用台灣在地非基改原料。

每一份便當都附一張食材身分證。這不是行銷文案，是我們對自己的硬性要求——如果有一項做不到，那天的便當就停售。

今天的原味送出的不只是一份便當，是一個證明：在台灣，認真種田、認真養雞、認真做醬油的人，可以靠這份認真養活自己。

我們希望每一個吃過原味的人，下次去市場時會多看一眼產地標籤、會多問一句「這是誰種的」。當這個問題變得普通，原味的任務就完成了。